Mivel sok kajához kell hagymát aprítani, gondoltam, külön leírom, hogy ne kelljen minden ételnél részleteznem.
 |
Először vágd le a hagyma "szőrös" végét, utána a késsel csippentsd meg a héját, és húzd le. 5-6 darabban lejön az egész héja. Végül vágd le a szára tövénél. |
Most a talpára merőlegesen vágd ketté, és a fél hagymákat fektesd a sík oldalukra. Az egyik felét középen vágd ketté, miközben két oldalról fogod, hogy szét ne menjen. Aztán középről indulva jobbra haladva szeleteld fel vékonyan a félhagymát, és mikor emeled ki a kést, a mutatóujjaddal nyomd le a hagymaszeletet, hogy a kés ne hozza ki magával. Utána a közepétől balra is szeleteld fel. Most a mutatóujjadat hajlítsd vissza, úgy nyomd le a szeleteket, hogy ki ne jöjjenek a késsel.
Most a szeletekre merőlegesen szeleteld fel a hagymát, így apró darabokra esik szét. (A második fél szeletelését mutatom be, az elsőt már felvágtam.) A billentős módszerrel a végét is apróra tudod vágni. Ha kezd fogyni a hagyma, akkor billentsd le jobbra, úgy szélesebb és alacsonyabb tömeget kapsz, könnyebb lesz vágni.
 |
 |
Ha most megint kezd fogyni a hagyma, akkor billentsd vissza balra. |
Ha megint fogy a hagyma, akkor most ismét jobbra billentsd le. Ezt az ide-oda billentgetést ismételd egészen addig, amíg már csak ici-pici hagymadarabok maradnak.
Hozzászólások (15)
köszi Anyu!
Nagyon örülök neki! :)
Mariann
Én nem szoktam levágni a hagyma szárát, így, az megmarad és lehet fogni amíg aprítjuk.
Köszi!
A fiaim síszemüveget vettek fel hagymavágáskor. :D
Jó szórakozást!
Mariann
Léteznek kifejezetten hagymaaprításhoz ajánlott, teflonbevonatú kések is, amelyekhez kisebb valószínűséggel tapad a hagyma. Ezek a séfkéseknél kisebbek, a kiskéseknél nagyobbak, kellő súlyúak és nagyon élesek; de élezgetni nehéz őket, mert élezéskor megsérülhet a teflonbevonat,
A könnyezés elkerülésére a legbiztosabb módszer, ha gyorsan dolgozunk ;) - de itt is számít, hogy mennyire éles a kés, mert minél élesebb, annál kevésbé roncsolja a szöveteket fölöslegesen. Bevált még a búvárszemüveg is, amely a szem és az orr nyálkahártyáit is védi. De ha elég éles a késünk, és elég gyorsak vagyunk, nincs rá szükség.
Igen, fontos, hogy éles legyen a - kellő méretű - kés!
Csak sajnos az meg veszélyesebb.
Már gondoltam, hogy írok az ujjelvágás elkerüléséről. Röviden annyi, hogy egészen addig óvatosan vezessük a kést, amíg meg nem érezzük, hogy hozzásimult a hagymát lefogó ujjunk jobb oldalához. Akkortól már bátran vághatunk, nem vágunk bele az ujjunkba. Erre minden egyes vágásnál ügyelni kell.
Persze, ha úgy vágunk, hogy nincs közel az ujjunk a késhez, akkor lehet olyan gyorsan kaszabolni a hagymát, mint a filmekben. :)
Köszönöm, hogy írtál! :)
Jó hagymavágást!
Mariann
Udv.: Eva
Ugye, ez a "Nem középről kezdem, ... hanem az egyik szélétől a másikig" a fél hagymára vonatkozik?
Szerintem Báró és Balázs is erre gondoltak, itt lejjebb a hozzászólók között. Bár Balázs azt írja, hogy ő a szárát hagyja meg, nem a szőrös végét. :)
A végén még megtanulok tőletek profi módon hagymát vágni. :)
Mire nem jó egy ilyen nyilvános receptkönyv! :)
Köszönöm, hogy leírtad a módszeredet, Éva!
Jó hagymavágást!
Mariann
Ezek a hozzászólások az eredeti kajarecept.hu oldalról származnak, megőrizve. Anyuka válaszai Anyuka ✿ jelöléssel láthatók.