 |
Hozzávalók:
|
 |
Elkészítés:
Egy nagy fazékba tégy oda 3 l vizet főni. Tégy bele 3 fakanál sót és pár csepp olajat (hogy ne ragadjanak össze a nokedlik).
Most jöhet a nokedli. Egy kis tálkába üss fel egy tojást, és ha jó, akkor öntsd át a nagy tálba. Ezt csináld meg a többi 3 tojással is. Verd fel a tojásokat, és öntsd hozzá a 1,5 dl vizet. Keverd el, aztán szórd bele a liszt felét.
Keverd és keverd, míg fel nem veszi az összes lisztet. Persze, így még híg a tészta, úgyhogy tedd még hozzá a maradék liszt felét! Dolgozd bele a tésztába. Most már jobb, de még mindig túl lágy!
Öntsd hozzá a maradék lisztet, nézzük, felveszi-e!
Nem gondolná az ember, de bizony szépen beledolgozható ennyi liszt! Keverés közben mindig kapard le a tál faláról a ragacsot.
A haj(da)ni szomszédasszonyom azt mondta, addig kell keverni, míg hólyagos nem lesz a tészta. (Márpedig ő nagyon finom nokedliket tudott csinálni, mindig meghívtak minket tojásos nokedlire!) Bevallom, ez itt egy történelmi nokedli, mert én még életemben nem kevertem ennyit, mint most! Szerintem 10 perc is volt! De ha nagyítóval megnézed, látszanak is rajta a hólyagok! :)
Közben bizonyára felforrt a víz, úgyhogy jöhet a szaggatás.
Úgy tedd a szaggatót a fazékra, hogy magad felé essen a nagyobb füle, mert abba kell kapaszkodnod, hogy szaggatás közben le ne told az egészet a fazékról. Kaparj egy adag tésztát a szaggatóra. A fakanállal le tudod választani a tésztát a tálról. (Ezt a mennyiséget háromszorra szaggasd ki. Én kétszerre próbáltam, de a második adag túl sok volt.)
A lapátkát előre-hátra tologatva (mintha ragasztót kennél a szaggatóra) préseld át a tésztát a lyukakon. Néha forgass egyet a lapáton, akkor megint bejön középre a tészta.
Időnként egy fakanállal kavard meg a nokedliket, nehogy összeálljanak egy csomóba. Ha elfogyott a szaggatnivaló, akkor tedd a szaggatót a nokedlis tálra. Főjön még egy percig a nokedli...
 |
...aztán teaszűrővel meregesd ki egy nagy tálba. Közben nem kell eloltanod a gázt, mert még 2 adagot szaggatnod kell. |
Tehát még kétszer ismételd meg a szaggatás - kiszedés folyamatát, és ha elfogyott az utolsó adag tészta is, akkor még az összes eszközről (lapát, szaggató, tál) is kapard le a tésztát egy kis késsel a főzővízbe. Utána rögtön merheted is ki a nokedlit.
Ha a nokedli kész, akkor áztasd be a szaggatás kellékeit. Utána borítsd vissza a megürült fazékba az összes nokedlit, és mosd át hideg vízzel.
Részletekben öntsd a nokedlit a tésztaszűrőbe, onnan pedig egy tálba.
Már csak egy kis vajon kell átpirítanod. Egy nagy teflonedénybe tégy kb. 2 dkg Rámát, és melegítsd meg. Ha elolvadt a vaj, akkor borítsd az edénybe a nokedlit. Sózd meg kb. 3 csipet sóval, kevergetve jól melegítsd fel, és kész.
 |
Szaftos ételek kiváló körete! Jó étvágyat! |
Hozzászólások (44)
A recept nagyon jó, nekem is sikerült olyat "alkotni" segítségével, amilyet csak a "nagymama" tud.
Az elöttem szólók helyesírását vitatnám, de lényegében egyetértek véleményükkel, csak így tovább !
Köszi a tippeket,
üdv,
Lac
Nagyon jonak talalatam, hogy ilyen reszletesen le tetszett irni a receptet!
Igy legalabb nem kell anyut nyaggatnom, minden egyes alkalommal mikor magyar eteleket keszitek...:)
Udvozlettel
Szonja
Örülök, mert egyre többen nézik a nokedlit! :)
A múltkor a fiam már elvitt egy szaggatót, lehet, hogy ő is megpróbálja! :)
Kicsit fárasztó ez a szaggatás, de pörkölthöz ez a legfinomabb köret, ugye?
Ja, és most van a tojásos nokedli szezonja! :)
További sikeres főzéseket Nektek!
Mariann
Örülök, hogy sikerült a nokedlid! :)
Legközelebb azért egy kicsit kevesebb vizet engedj hozzá, mert úgy azért finomabb.
Úgy a nagyon sűrű meg a szinte átfolyós között félúton. :)
(Nem is tudod, mennyire örülök neki, hogy ilyen jó helyesírásod van!)
További jó próbálkozásokat!
Mariann
Hálám örökre üldözni fog a isteni nokedlid miatt!!!
Nagyon régóta próbálkoztam vele, de mindig nagyon liszt ízű lett az enyém... :-o
Szóval még egyszer köszönöm, hiszen nálunk ez az egyik legközkedveltebb étel!!
Főleg tojással és tejszínes gombamártással!!
Zsuzscsi
A nokedli sokkal bonyolultabb, mint a rizs, de mennyire finom! :)
Nekem is a gombapaprikás-nokedlivel a kedvencem! :)
Örülök, hogy jól sikerült, és elnyerte a családod tetszését!
Mariann
DE! Én úgy tanultam, sőt a főzős műsorokban is azt mondják, hogy a nokedli tésztáját csak éppen össze kell keverni, közvetlenül szaggatás előtt, mert egyébként a keményítő nagyon kioldódik belőle...
Én így is csinálom mindig és nagyon szép nokedlim lesz. Nem tudom, a hólyagos tésztának mi a lényege, nem kalács ez :)))
Persze, közvetlenül a szaggatás előtt kell kikeverni a tésztát!
Ami a keverés idejét illeti, szerintem ki-ki a saját meggyőződése szerinti ideig dolgozzon rajta.
Én meg vagyok győződve róla, hogy ha tovább keverem, akkor simább lesz a tészta; ezért ha vendégek is jönnek, akkor jobban kidolgozom.
Igazán örülök, hogy mindig szép a nokedlid!
Köszönöm, hogy megírtad a tapasztalatodat, legalább látják a kezdők, hogy nem olyan nagy ügy a nokedli. :)
További jó főzéseket kívánok!
Mariann
Mostanában a receptjeid alapján főzök otthon, nagy a sikerük! A nokedli tésztája viszont nagyon sűrű, alig bírtam egy fél adagot kiszaggatni, olyan sűrű a tészta. Mit tanácsolsz?
Megértem, hogy alig tudtad kiszaggatni a nokedlit, ugyanis én úgy szeretem, ha kicsit keményebb.
Ha puhább tésztát szeretnél, engedj hozzá több vizet! De fél deci se legyen! Dolgozd ki a tésztát, és ha keménynek találod, akkor fél dl vízből kiindulva apránklént löttyints a tésztához egy kicsit. Ha már könnyen tudod keverni, akkor jó. A Lazább tésztát sokkal könnyebb szaggatni, csak nem lesz belőle olyan sok nokedli.
Remélem, legközelebb sikerül kedvedre valót készíteni! :)
Örülök, hogy srgíthetek!
Mariann
U.i.: Látom, kétszer küldted el a hozzászólásodat, mert először nem jelent meg.
Ugyanis előbb én engedélyezem a megjelenést.
Ha nem kapcsolom be a gépet, akkor bizony várnak a hozzászólások.
Erről a nokedliről már lemaradtam, de legközelebb így csináld, ahogy írtam.
Ruganyos, egyenletes lesz a nokedli.
Köszönöm!
Örülök, hogy elnyerte a tetszésedet! :)
Jó étvágyat hozzá!
Mariann
Először próbáltam meg nokedlit készíteni és nagyon finom lett. Köszönöm.
Valódi vajjal még 1 klasszissal finomabb lesz az étel, és az olaj a főzővízből nyugodtan kihagyható, nélküle sem ragad össze a nokedli, ha kevered.
Amúgy a leírás alapján elkészült étel nagyon finom lett.
Köszönjük!
Igazd van, az egyszerűség kedvéért írok mindig vajat a margarin helyett. :)
Valódi vajat csak ritkán használok főzéshez, olyankor hangsúlyozom, hogy VAJról van szó, nem margarinról.
Na, ennyit mentegetőztem...
Kösz az észrevételt, és örülök, hogy segíthettem! :)
Mariann
Kösz a gratulációt! :)
Rámentem a linkre, képzeld, már az 1. helyen van a kajareceptes nokedli! :)
Azért én is meg szoktam ám néha nézni, hogy mi a helyzet; és néhány kaja az 1. helyen áll, vannak másodikok, harmadikok... :)
Úgy örülök, hogy nem hiába dolgozok vele! :)
Azért nekiugorhatnál az elkészítésének! Mivel Apuka vagy, valószínűleg többen is örülnének neki... (Valami jó szaftos feltéttel koronázd meg!)
4 tojásból, kis vízzel - lesz egy nagy tállal!
Hajrá!
Mariann
A héten a párom választotta ki hogy mi legyen az ebéd...én már magamban könyörögtem: -Édes Istenem, csak ne nokedli mert meghalok :) hát így is lett. Mire elkészültem eléggé elfáradtam, ráadásul nagyon kemény lett :( Az ősök mindig először a lisztet,tojást és a vizet adják "egymáshoz". Lényeg a lényeg, hogy az enyém kemény lett, rákerestem neten, hogy mit rontottam el és akkor találtam meg a te receptedet. Mivel ennyien dicsérik, legközelebb így fogom csinálni. A leírás alapján sokkal könnyebb így, ebben a sorrendben. Gratulálok hozzá! Üdv: Kata
Megértem a párodat, hogy nokedlit választott! :)
Én is mindig ezt kértem (gombapaprikással) anyukámtól, mikor hazautaztunk.
Az a helyzet, hogy én is egy kicsit keményebben szeretem; ha ti nem, akkor ne tegyél bele annyi lisztet. Az én sorrendben ezt meg lehet tenni. :)
Kösz a gratulációt! :)
Remélem, legközelebb könnyebben megy majd a nokedlizés!
Mariann
Ez a recept tényleg nagyon jó!! Szerintem a sok tojás a titka. Ha megnéztek más recepteket, ennyi liszthez kb 1 tojást ír, úgy persze, hogy liszt íze lesz! Már mástól is hallottam, hogy nem szabad spórolni a tojással.
Üdv: Ditke
Örülök, hogy tetszik a recept! :)
Fáradságos ugyan, de olyan finom! Jó kis pörkölttel...
Jó étvágyat hozzá!
Mariann
Szóhoz sem jutok a meghatódástól, hogy íme, még valaki, aki szeretne segíteni a többieknek! :)
Igazán köszönöm, hogy megosztottad velünk ezt a hasznos tapasztalatodat!
(Nekem a nokedli a kedvenc köretem, hozzá csirkepaprikás)!
Örülök, hogy végül sikerült! :)
Jó étvágyat hozzá!
Mariann
Ezen kívül határozottan emlékszem, hogy nagyanyám és anyukám is tett a tésztába sót. Nem csak a főzővízbe kell.
G.
40-50 dkg liszt kb dupla mennyiségű vizet igényel.
Nem értem hogy tudtátok kikeverni a receptben leírt adagokkal.
Ezenkívül roppantul furcsállom, hogy senkinek nem tűnik fel a só hiánya. :)
Kösz, hogy megírtad a tapasztalatodat, hátha másnak is hasznos! :)
Azt javaslom, hogy tegyél hozzá több vizet, ha lágyabban szereted a nokedlitésztát; és nyugodtan tegyél bele sót, ha úgy jobban ízlik! :)
Én azt írtam le, ahogy én szoktam csinálni.
A lényeg, hogy főzzél, és ne gyorskajákat egyél! :)
Sok sikert a nokedlihez!
Mariann
Köszönöm szépen a segítséget. Még csak most tanulok főzni és ez nagy segítség volt. Az adagokon nekem is változtatnom kellett egy kicsit, de alapnak tökéletes :)
Még egyszer köszönöm szépen!
Üdv
Dorka
Örülök, hogy hasznát vetted a leírásomnak! :)
Jó étvágyat a nokedlihez!
Mariann
Örülök neki! :)
Mariann
Ez a mennyiség hány főre elég?
Szerintem hat főre elég, mert hárman két napig esszük.
Jó étvágyat hozzá! :)
Mariann
Ezek a hozzászólások az eredeti kajarecept.hu oldalról származnak, megőrizve. Anyuka válaszai Anyuka ✿ jelöléssel láthatók.